2019年03月30日

続き

天気を味方につけ

(春なのに肌寒い陽気になり
 空気が乾燥しています。
 この天気が燻しには最高!)

塩抜きし

夜風に晒した翌日

この冬2回目の燻しになります。

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燻しまえに思いたった!

そうだ、胡椒!

ということで味は

塩と胡椒のみ!

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裏返し脂を落としていきます。

このあこのあと一晩夜風に晒し

粗熱をとりなじませます。

そのあとは

食べるだけ、、、、

posted by ドリアン at 17:59| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月17日

春仕込み!


華やいで
野に咲く華々しさに
食用もわくわく


と、いうことで

少しで肌寒さを感じて

もう一回できそー

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筋落とし
塩して

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肉用のペーパーで
包んで水分抜き!


今日はここまで

スローフード
春仕込みのベーコン
posted by ドリアン at 00:02| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月05日

もうすぐは〜る

ですねぇ、

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PS,サロンパスの宣伝ではありません。

posted by ドリアン at 00:18| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月04日

あの、続きが!

そ~れから・・・

「デコポンご注文ありがとうございます。」

「じゃ、よろしくね!
 そーだわ、この前のさつまいもを焼き芋にして
 ココナッツオイルで頂いたわよ、美味しいね!」

「ありがとうございます。
 ココナッツオイルはこれから販売予定です。」

「ほんのり香るのよあれ、いいね。」

「これまでココナッツオイルにがっかりされた方も
 今回販売予定のココナッツオイルは前評判もいいです!
 なんせ、ドイツ製の円心分離方式の機械を使って
 良質のオイルに仕上げてあります。」

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上比較
大瓶のグリーンラベルは数年前に頂いた不純物の見られるココナッツオイル
小瓶のココナッツオイルは今回ドリアンがおすすめのココナッツオイル


「そういえばさぁ、ヤーコンて、まだあるの?
 甘いんでしょ、」

「砂糖じゃない、素材の甘味で、お腹に優しい
 オリゴ糖たっぷりですよ、」

「ヤングコーンの記事見たわよ!
 あれ私?、笑っちゃうね。
 あの、ヤーコンってさ、イモ科?」

「えっ?」



とっさにいろんなことが頭をよぎる・・
イモ科って、なんだ?
さつまいもは蔓性、ヤーコンは違う
イモ科って、なんだ?
聞いたことがない!

ということで、
さつまいもは 「ヒルガオ科」

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12103094667?__ysp=44Kk44Oi56eR5qSN54mp

↑参照

転載:根本的なところで誤解をしておられます。
   分類学上、「イモ科」という科はありません。

ヤーコンはキク科、


ということで、
さつまいもとヤーコン
見た目は似てます、はい、

チャンチャン

posted by ドリアン at 17:30| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年02月26日

鹿屋産deヤーコン

「こんなのあるけど、持ってく?」

「なんですか?」

「ヤーコンって野菜なんだけどね、・・」

「それ、鹿屋産であるんですか?
 探してたんです。
 キロ単位で注文てきますか?」

「あ、知ってたの、今ならできるよ!」


と、いうことで毎年リクエストのある
ヤーコンが地元鹿屋産で入荷可能と即注文しました。

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今だけ!
届いたばかりの有機にんじんと並んで

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きんぴらにしようと思います。

砂糖、甘味料使用せず
醤油だけできんぴらになるのがうれしいw

参照ブログより:
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/yacon3.htm

⚫ ヤーコンは“オリゴ糖の塊のようなお芋”と言われています。
⚫ 乳酸菌類の餌となり善玉菌を増やし・・

なんて記述もあり、整腸作用に期待期待の野菜ですね。

さて、馴染みのお客様に伺いました。

「ヤーコンって、興味ありますか?」

「ヤーコンって、なんだっけ?
 あー、あの、とうもろこしの小さいの?」

「あ、それは、あのー、ヤングコーン・・」

チャンチャンw


posted by ドリアン at 17:36| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする