続続)塩豚

続)塩豚
で、寝かせた豚肉を
流し水で塩抜きします。
(塩の加減で時間調整)



今回は、塩きつめにしたので
一日半ほど塩抜きしました。



塩抜きした豚肉は、
水気をよく拭き取り
網を敷いたトレーで
冷蔵庫に放置し乾燥させます。

仕上がったら、
なんちゃってベーコンのように
たまご料理やスープなどに使ったり
少し大きめのカットで
じゃがいもや里芋、大根、
ブロッコリーや白菜などと
ポトフ風に煮込んだり.....

おっと、華奴、焼酎のあと
小腹がすきました。
あるもので手抜きの一品！



塩豚
いんげん
たまご
生姜



そうめんと上の具材
面倒なのでいっしょに茹でまーす。



全部洗いまーす。



好みでドリキム
弱火でチャンプルーしまーす。



ねぎと黒胡椒をふりかけまーす。

見た目は、カルボナーラ風
そーめんドリキム塩豚チャンプルー

豚肉の豆乳味噌漬け

本日の手抜き料理はこちら↓



これは、前回の焼いただけのお肉ではなくて
熟成肉になってます。


下ごしらえ
塩水にしばらく浸けて
血抜きしておきます。




水気を拭いてハチミツを
まんべんなくぬりまーす。



きれいなキッチンペーパーのお布団に包んで
２-３日寝かせまーす。
子守唄を歌ってあげてもいいです。
オンチだと美味しくなくなる鴨しれません。
自己責任でおねがいします。



ハチミツで柔らかくなって、
下味がほんのり甘くついたとおもいま〜す。
そこへ豆乳ヨーグルト味噌に漬け込み
一晩寝かせま〜す。

近くにあったいろいろも混ぜました。
カボスの皮、生姜、青唐辛子
白味噌と豆乳ヨーグルトに
これらを混ぜ込んだだけの手抜き味噌です。




こうなりました。

ハチミツは、残り物、安物でOKです。
日本蜜蜂のハチミツは高価でもったいない！
それでいいですぅ。はい！

焼くときは、ゆっくり弱火で焼いてください。
お弁当のおかずにもなります。

食卓にあがるまで数日かかりますが、
例えば、ドリアン豚肉解凍してたのに、
お友達からお食事のお誘いがあったわ！
とか、
お肉が余ってしまったわ！
などなど
すぐにお肉使わなくなったとき慌てない！

そして、何より毎日のメニューを考えるの嫌！
な、時のために仕込んでおいて、
焼くだけにしておくのも手抜きのツボ！

あ、残りの豆腐も肉を焼いた後のフライパンで
豆腐は強火から焼き上げて唐辛子醤油をひとふり！
これも、手抜き料理で、ワンプレート仕上げです。

プロのパティシエがドリアンお芋で試作！！

何気ない朝のひととき
このスィーツは
ドリアンお芋で、
試作検討中のスィーツを
いただきました。
甘すぎず、香りほんのり
スィートポテト
と、いうより少しだけ
お団子に近い食感。
田舎っぽさ
おーいーもんだ！

最終の仕上がりが愉しみだわ。